Lo que significa una dieta sostenible para sus pacientes y el planeta

Las dietas de mala calidad son el no. 1 factor de riesgo de muerte prematura en los EE. UU. Pero las dietas ricas en carnes y alimentos procesados ​​no solo son malas para la salud personal. También son malos para la salud planetaria.

un pódcast”,Dietas Sostenibles para la Salud Personal y Planetaria”, explora la ciencia detrás de los cambios en la dieta que pueden promover una mejor salud para los pacientes y el medio ambiente. También destaca el papel único que desempeñan los médicos en el avance de las dietas sostenibles. Aprenda más sobre el nueva serie de podcasts del Gaples Institute sobre nutrición para médicos.

Desarrollado por la organización educativa sin fines de lucro Instituto de Gaple en Chicago, el episodio del podcast es el último de una serie que ofrece una vista previa de un curso de CME más completo y a su propio ritmo, “Ciencia de la nutrición para la salud y la longevidad: lo que todo médico debe saber.”

“Los médicos tienen un interés personal en el cambio climático, al igual que todos los demás”, dijo Stephen Devries, MD, miembro de la AMA, cardiólogo preventivo y director ejecutivo del Instituto Gaples.

Pero a diferencia de muchos otros profesionales, los médicos tienen el potencial de escalar drásticamente su impacto, anotó.

“Cada médico tiene un promedio de, digamos, mil pacientes en su panel”, dijo el Dr. dijo Devries. “Cada uno de esos pacientes, que come tres comidas al día, consume alrededor de mil comidas al año. … Resulta que cada médico tiene el potencial de impactar un millón de comidas al año”.

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“Sabemos desde el punto de vista de la salud que reemplazar la carne de res con fuentes vegetales de proteína está asociado con una gran cantidad de beneficios para la salud, desde un menor riesgo de diabetes hasta un menor riesgo de enfermedad cardiovascular”, dijo el Dr. dijo Devries.

Pero pasar de la carne a la proteína de origen vegetal también tiene beneficios ambientales, dijo, y señaló que “la producción de una sola porción de carne roja genera” 200 veces el dióxido de carbono (CO2) que está “involucrado en el cultivo de una porción de frijoles”.

El ganado digiere la fibra a través de un proceso de fermentación que produce metano, un gas de efecto invernadero extraordinariamente potente, como subproducto, que expulsan a la atmósfera. El metano es 50 veces más dañino como gas de efecto invernadero que el CO2.

Mientras tanto, los lácteos producen alrededor del 25% de las emisiones de la carne roja. El pescado generalmente tiene una huella de carbono más baja, aunque varía según la especie y la forma en que se capturan.

Los gases de efecto invernadero no son el único factor preocupante en la producción de alimentos. El uso del agua es cada vez más crucial a medida que las sequías se vuelven más comunes en las áreas productoras de alimentos, por lo que también es necesario evaluar los impactos ambientales de los cultivos.

“Las nueces tienen una gama muy amplia de beneficios para la salud”, dice el Dr. dijo Devries. “Pero la desventaja es que algunas nueces requieren una gran cantidad de agua para crecer. Los anacardos, en particular, son los que más requieren. Almendras algo menos. Nueces, menos aún. Y los cacahuetes son los que menos requieren entre todos los frutos secos”.

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Los médicos, y los pacientes, que no están listos para volverse veganos aún pueden marcar la diferencia. La Comisión EAT-Lancet sobre Alimentos, Planeta y Salud, una plataforma global basada en la ciencia para la transformación del sistema alimentario, emitió recientemente recomendaciones para integrar la mejor evidencia disponible sobre patrones dietéticos que respaldan la salud tanto personal como planetaria, dijo el Dr. señaló Devries.

Identificó un plan dietético flexible y rico en plantas que incluye un límite superior para el consumo de productos de origen animal. Esto incluye hasta, y como máximo:

  • Una ración de lácteos al día.
  • Una pequeña porción de carne roja por semana.
  • Dos raciones de pollo a la semana.
  • Dos raciones de pescado a la semana.

“El paso más importante que puede tomar es hablar con sus pacientes sobre el doble beneficio para la salud personal y planetaria que pueden generar las buenas elecciones dietéticas”, dijo el Dr. dijo Devries.

Obtenga más información en la actualización 2022 del curso CME”Ciencia de la nutrición para la salud y la longevidad: lo que todo médico debe saber.” Este material duradero está diseñado para un máximo de 4 Crédito AMA PRA Categoría 1y ayuda a los médicos a iniciar una conversación sobre nutrición eficaz con los pacientes. El curso de cuatro horas, a su propio ritmo, es desarrollado y alojado por el Instituto Gaples de Cardiología Integrativauna organización educativa sin fines de lucro enfocada en promover el papel de la nutrición y el estilo de vida en el cuidado de la salud.

Este curso incluye cuatro módulos que se distribuyen en colaboración con el Centro de educación AMAuna plataforma en línea con CME/MOC de alta calidad de muchas fuentes confiables para respaldar el aprendizaje permanente de médicos y otros profesionales médicos.

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