La carne cultivada puede ayudar a tratar un planeta insalubre y mejorar nuestra propia salud también

Futura conservación ambiental y desarrollo de modernización sostenible de ESG mediante el uso de tecnología de recursos renovables para reducir la contaminación y las emisiones de carbono.

Por Daan Luining, fundador y CTO de carnoso

El pronóstico del planeta no es bueno.

El cambio climático y la consiguiente pérdida de hábitat y biodiversidad es un hecho: ahora ha comenzado la carrera para contener un aumento de la temperatura global de 1,5 °C.

en su Último informe del Grupo de Trabajo IIIel IPCC (Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático) declaró que es “ahora o nunca” tomar medidas climáticas drásticas y que limitar el calentamiento a alrededor de 1,5 °C necesitaría reducir las emisiones globales de gases de efecto invernadero. pico para 2025 a más tardar. Luego, tendrían que reducirse en un 43 % para 2030, y las emisiones de metano se reducirían en un tercio. Incluso con estas acciones, el IPCC afirma que es “casi inevitable” que las temperaturas aumenten temporalmente por encima de 1,5 °C, pero que podrían volver a caer a este límite a finales de siglo.

La tierra ha estado mostrando durante mucho tiempo síntomas climáticos. la devastadoras inundaciones en Sudáfrica, incendios forestales arrasan los EE.UU., otro Sequía récord en Chile son solo ejemplos recientes de eventos extremos relacionados con el colapso climático.

Por supuesto, no hay misterio en cuanto a por qué la tierra está sufriendo. La crisis climática es el resultado directo de la acción humana y las actividades insostenibles de las industrias hasta la fecha. Y no es solo por el aumento de las temperaturas que estamos dañando al planeta. La destrucción del hábitat y la sobrepesca, entre otras acciones, han contribuido a una Caída del 68 % en las poblaciones mundiales de mamíferos, aves, peces, reptiles y anfibios desde 1970.

Agricultura insalubre

Lo que ponemos en nuestro plato es una gran parte de esto.

Nuestro apetito mundial por la carne significa más de 50 mil millones de animales son asesinados por comida cada año. Eso no es un error tipográfico: más de 50 billones.

Criar, sacrificar y transportar su carne consume enormes cantidades de espacio y recursos. La ganadería es la principal causa de deforestación en todo el mundo y casi 30% de la tierra libre de hielo del mundo está ocupada por animales de granja, mientras que dos tercios de la país agrícola de la UE se utiliza para producir alimentos para animales. La agricultura convencional también es una industria sedienta: el sector ganadero consume alrededor de un tercio de toda el agua dulce a nivel mundial.

Luego están las emisiones. 14% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero son atribuibles a la carne de granja.

Pero la agricultura convencional no solo daña la salud del planeta. La carne de criadero convencional también tiene implicaciones para la salud y el cuidado de la salud a nivel mundial.

Por ejemplo, tal como está actualmente, la agricultura convencional tiene un papel que desempeñar en el fomento del uso excesivo de antibióticos, uno de los mayores amenazas para la salud pública que enfrenta el mundo de hoy. Esto se debe a que los antibióticos se usan ampliamente en la agricultura convencional, no solo para mantener bien a los animales, sino también como una estrategia de promoción del crecimiento. en los Estados Unidos, tanto como el 80% de todos los antibióticos vendidos se venden para su uso en la agricultura animal.

Si los antibióticos se usan cuando no son médicamente necesarios, como en la promoción del crecimiento, esto conduce a la resistencia a los antimicrobianos, lo que amenaza la capacidad del mundo para tratar enfermedades en animales y humanos. Si los antibióticos que tenemos ya no son efectivos contra las infecciones bacterianas, las tasas de mortalidad aumentarán, los sistemas de atención médica se verán sometidos a una mayor presión y los costos del tratamiento serán más caros.

Pero esta no es la única implicación que tiene la agricultura convencional para nuestra salud colectiva. Cuando los animales se mantienen en lugares cerrados, la enfermedad se propaga rápidamente entre el ganado. En el mejor de los casos, esto conduce a la escasez de carne. En el peor de los casos, facilita la transmisión de enfermedades a los humanos.

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Si la agricultura convencional no es saludable tanto para nosotros como para el planeta, necesitamos repensar.

Existe el argumento para acabar con todo el consumo de carne, pero en el contexto de nuestro creciente apetito por la carne – y la importancia de la carne en la dieta personal – esta solución no puede lograr el cambio a la velocidad que necesitamos. Entonces, además de considerar los cambios en el estilo de vida, debemos cambiar la forma en que opera la agricultura convencional, así como la forma en que obtenemos nuestra carne.

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No es como la carne, es es carne, cultivada a partir de una muestra tomada de un animal. Y mientras que se necesitan tres años para criar una vaca para el sacrificio en la agricultura convencional, la carne cultivada se puede producir en solo un par de semanas. No solo esto, sino que producir carne de esta manera significa que solo se crean las partes de un animal que se utilizarán, lo que reduce los desechos y el uso adicional de recursos que conlleva.

El impacto ambiental de esto es enorme.

Una de las principales razones por las que la carne de piscifactoría convencional es tan destructiva para el medio ambiente es la ineficacia de convertir la materia vegetal en carne. Una vaca de 3 años lista para el sacrificio habrá consumido una gran cantidad de alimento durante su vida, lo que significa que, en promedio, necesitará casi 8 kg de peso seco de la planta para producir 1 kg de carne de res. Por el contrario, esperamos requerir solo 3 kg de insumos vegetales por 1 kg de nuestra carne cultivada, lo que hace que el proceso sea más del doble de eficiente.

Tales ganancias en eficiencia reducirán drásticamente las emisiones y el uso de la tierra asociados con la producción de carne. A estudio reciente de CE Delft, una firma independiente de investigación y consultoría, descubrió que la carne cultivada puede reducir la huella de carbono de la carne vacuna convencional hasta en un 92 % y reducir el uso de la tierra en un 95 %.

Y este es sólo el punto de partida. El estudio de CE Delft asumió que se necesitarían 30 días para completar la etapa de proliferación del proceso (el paso que consume más energía). Con nuestra tecnología, esperamos hacer esto mucho más rápido, lo que significa que la carne cultivada podría tener una huella de carbono aún más baja que las estimaciones de CE Delft.

Mejorar la salud mundial

El auge de la carne cultivada también podría ser revolucionario para la salud pública. Las células grasas y musculares cultivadas en un entorno clínico no necesitan antibióticos y, por lo tanto, no contribuyen a la resistencia a los antimicrobianos. Además, pone fin a la práctica de criar animales en condiciones de hacinamiento y enviarlos a mataderos, ambos entornos donde pueden florecer enfermedades que producen pandemias.

Pero esto no es todo, la carne cultivada nos da la oportunidad de mejorar nuestra salud futura. Cultivar carne de esta manera significa que tenemos un control total de los nutrientes que alimentamos a las células, lo que influye en la composición final de la carne. En consecuencia, tenemos el potencial de crear carne que sea tan deliciosa como la carne de granja convencional pero aún más saludable, por ejemplo, que contenga menos grasas saturadas o más aminoácidos esenciales. Tal ciencia significa que, con el tiempo, podríamos crear carne que mejore la salud general de las poblaciones globales.

La agricultura convencional no es saludable para el planeta y su gente. Pero la carne cultivada puede ayudar a tratar ambos. Si nos alejamos de los métodos convencionales y adoptamos la carne cultivada, podemos comenzar a hacer los recortes de emisiones dramáticos que necesitamos y ayudar a protegernos contra las pandemias. La carne que ponemos en nuestro plato puede alimentar crisis globales o ayudar a proteger nuestro futuro: ahora es el momento de elegir.

Daan Luining es fundador y CTO en carnoso.

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